FS2000本体のキー操作でIPアドレスを設定しても、設定値が変わらず元に戻ってしまう。

サーバーやルーターのDHCP機能によりIPアドレスが自動的に割り当てられている可能性があります。
一旦FS2000の電源を切ってLANケーブルを外した上で電源再投入し、必要なIPアドレスを入力してください。
その後LANケーブルを接続してください。